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Bienvenue au Jardin de Bentenac

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  Le jardin de Bentenac confectionne des paniers de fruits et de légumes produits en agriculture biologique sur 3 ha de maraîchage à Mauguio au bord de l’étang de l’Or.

 

Le maraîchage est une des multiples activités de l’association ETAP que vous pouvez découvrir ici :  https://www.jardindebentenac.fr/Home.html

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 Ce site est à votre disposition pour commander vos paniers, consulter nos points de livraison, nos recettes, échanger…

 

 

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                         06 82 10 53 06                                  bentenac@bentenac.fr

 

 

 

 

 

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Voici le contenu des différents paniers pour la semaine

du 19 au 22 novembre

 

(Compositions qui peuvent légèrement varier en fonction des disponibilités)

 

 

Panier de légumes  15€

carotte, chou frisé, chou rave rouge, courge spaghetti, fenouil, pomme de terre, salade.

 

Panier de légumes   25€

betterave rouge botte, blette, carotte, chou frisé, courge spaghetti, épinard, fenouil, poireau, pomme de terre, salade. (chaque légumes en plus grande quantité que dans le panier à 15€)

 

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Panier de fruits      10€

 

900g clémentine, 1kg pomme Juliet, 500g kiwi.

 

 

 

 

Plus de la semaine

Grenades 7.90€/kg, courge Musquée entière 9.50€/4kg, oignons rouge 15€/5kg, champignons2.50€/250g, miel lavande 5.20€/250g ou 9.80€/500g, noix franquette 7.50€/800g, patates douces rouges 5€/kg, pommes Juliet 3.70€/kg ou 10€/3kg, pomme de terre 2.50€/kg ou 11€/5kg, amandes décortiquées 5.50€/300g.

 

Des idées recettes sont disponibles sur notre page Facebook   https://www.facebook.com/Vos-recettes-de-cuisine-1766929056932765/

N’hésitez pas à vous en inspirer et à partager vos expériences culinaires !

 


Quelques idée pour cuisiner les blettes

Farçous Aveyronnais

·         une botte de feuilles de blettes 

·         une poignée de persil

·         1 oignon 

·         3 œufs 

·         2 cuillères à soupe de farine 

·         Sel poivre.

 

Laver les blettes et le persil. Hacher le tout avec les oignons, incorporer les

œufs entier. Saler, poivrer et ajouter la farine. Bien mélanger.

 

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des tas de pâte que vous laisserez cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Prêt à déguster !

 

 


Flan de blettes

 

 

 

 

Étape 1 : Préparation des légumes frais

1.       Lavez les blettes et séparez les côtes du vert.

2.     Lavez, épluchez les carotte et coupez les en petits dés (1cm) (note : pour gagner du temps, n’hésitez pas à hacher au mixer)

3.     Coupez les côtes en petits morceaux. Gardez 2-3 feuilles de blettes et émincez les.

4.     Faites bouillir une casserole d’eau puis plongez y vos côtes de blette jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 min) .

5.     Mettez les feuilles de blette et la carotte en dés dedans 1 minute avant la fin.

6.     Égouttez le tout et réservez.

 

Etape 2 : Préparation du flan et cuisson

1.       Épluchez ail et hachez le.

2.     Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le lait, la crème, la moutarde et la farine.

3.     Ajoutez les légumes, noix de muscade, ail haché, sel et poivre

4.     Remplissez des petits ramequins ou moules à muffin avec cette préparation.

5.     Enfournez pour 20 min à 180°C

 

 

 

 


Cuisiner le chou kale !

§  chou kale cuisineFrisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles... sans tête !

§  Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms. Parmi lesquels, le « chou frisé » ou le « chard ».

§  C’est un légume ancien, semble-t-il déjà connu dans l’Antiquité, et courant sur les tables du Moyen Âge. Il revient sur le devant de la scène culinaire depuis les années 2010.

§  Réputé pour être un légume santé le  chou kale possèderait de nombreuses vertus dont une teneur exceptionnelle en vitamine C puisqu’il couvrirait, pour seulement 100 g consommés, 150 % des besoins quotidiens en cette vitamine !

§  Il peut se déguster cru, en salade par exemple, haché finement avec de l'huile d'olive, de la feta, des oignons, du persil ou cuit sous forme de poêlé, découpé en petit avec des carottes, des oignons... Il se marie très bien avec la noix.

 


Idée originale pour cuisiner le potimarron !

Vous aurez besoin de 300 g de pulpe de potiron cuite et desséchée - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - beurre – muscade ou cumin ou épices de votre choix - sel et poivre.

Pour la pâte à choux25 cl d'eau - 80 g de beurre - 150 g de farine - 2 œufs.

Pommes dauphines au potiron

1 - Préparez une purée de potimarron.

2 - Préparer la pâte à chou avec seulement 2 œufs pour qu'elle soit moins humide

3 - Ajouter la pulpe de potimarron bien desséchée.

4 - Mélanger fermement jusqu'à obtenir une texture lisse.

5 - Assaisonner. Le potimarron mérite d'être bien relevé.

6 - Tester la bonne température de friture avec une petite noix d'appareil

7 - Prélever une cuillère à café bombée d'appareil.

8 - et les glisser doucement dans la friture très près de la surface de l'huile pour éviter les éclaboussures.

9 - Ne pas charger inutilement le bain de friture (risque que les pommes dauphines s'agglutinent ou que l'huile refroidisse et ne fasse pas son travail).

10 - Retourner et observer le gonflement et la couleur indicateurs de la juste cuisson.

11 - égoutter sur papier absorbant et saler .

                    Bonne dégustation

La courge spaghetti, curieux… Voici une recette de saison !

 

• Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux, Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les cèpes. Salez bien et laissez cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert. Enlevez le couvert et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits en remuant souvent. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

• Pendant la cuisson des cèpes, lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux et faites-la cuire 15 minutes au four vapeur.

• Faites cuire aussi les châtaignes dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes si elles sont surgelées. Elles doivent se défaire un peu. Egouttez-les.

• Avec une fourchette, enlevez la chair de la courge sans abîmer les coques (c’est là que vous comprendrez pourquoi on l’appelle la courge spaghetti).

• Mélangez les spaghettis des courges, les cèpes, les châtaignes. Répartissez la préparation dans les coques de courge.

• Mixez le comté et saupoudrez-en les courges.

• Enfournez 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson, faites chauffer vos assiettes dans le four à 85°.

Proposez ce plat avec une salade verte de saison.

 

 

 


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